Gaziantep’in meÅhur lezzetlerinden olan ve yapımı 12 saat süren beyran, son günlerde havaların iyice soÄumasıyla birlikte daha çok raÄbet görmeye baÅladı.
Gaziantep mutfaÄının en sevilen yemeklerinden olan beyran, kemik suyu, et, pirinç ve baharatlarla hazırlanan bir Åifa kaynaÄı olarak biliniyor. Beyran, özellikle sonbahar ve kıŠaylarında baÄıÅıklıÄı güçlendirici özelliÄiyle nezle ve grip gibi hastalıklara karÅı doÄal bir koruyucu olarak tercih ediliyor.BirleÅmiÅ Milletler EÄitim, Bilim ve Kültür Ãrgütü (UNESCO) tarafından gastronomi dalında Åehirler aÄına dahil edilen Gaziantep’in tescilli lezzetleri arasında yer alan beyran kıÅın soÄuk algınlıÄı yaÅayanlar için de yardımcı özelliÄi taÅıyor.HazırlanıÅı saatler süren beyran, içerisindeki kemik suyu, et, pirinç, sarımsak ve çeÅitli baharatlar ile kıŠaylarında vatandaÅların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Gaziantep’te hemen her lokanta ve restoranın menüsünde yer alan beyranı hazırlamak 12 saat sürüyor.Grip ve nezle gibi solunum yolu hastalıklarına iyi gelmesiyle bilinen ve baÄıÅıklık sistemini güçlendirdiÄi için soÄuk havalarda büyük ilgi gören beyran, son günlerde havaların soÄumasıyla daha çok tercih edilmeye baÅladı. Gaziantep’teki beyran ustalarından Ahmet Ãadır, özellikle sonbaharın gelmesiyle ve kıŠmevsiminin de yaklaÅmasıyla birlikte vatandaÅların beyrana olan ilgisinin arttıÄını belirtti.Beyranın özellikle kıŠaylarında doÄal antibiyotik niteliÄinde olduÄunu belirten Ãadır, âHavaların soÄumasıyla beyrana olan ilgi arttı. Beyranın içinde antibiyotik olan sarımsak ve yoÄun protein var. Beyran 12 saat boyunca ilikli kemik suyu ile piÅer. Beyrana raÄbet artıyor. Sebebi ise baÄıÅıklık sistemini güçlendirici, nezle ve gripten koruyucu bir kalkan gibi insanların vücuduna giriyor ve Åifa daÄıtıyor.Beyran yöresel yemeÄimizdir. Beyran UNESCO tarafından da koruma altındadır. Beyran çok zahmetli bir yemektir. Beyranın içinde ilikli kemik ve et suyu vardır. Kuzunun gerdan kısmından aldıÄımız eti 12 saat aralıksız kaynatarak yapıyoruz. Et didikleyerek tane tane oluyor, haÅlanmıŠpirinç ve haÅlanmıŠkuzu etini yüksek ateÅte bakır tabaklarda piÅirip servis ediyoruzâ dedi.Gaziantep mutfaÄının en önemli yemekleri arasında yer alan beyranın 12 saat boyunca haÅlanan et, kemik suyu ve çeÅitli baharatların harmanlanmasıyla hazırlandıÄını belirten Ãadır, âBeyran Gaziantep’in doÄal antibiyotiÄidir. Her derde devadır ve Åifadır. Beyran yılın 12 ayı tüketilir ama kıÅın daha çok tüketilmesinin nedeni ise bütün soÄuk algınlıklarına iyi gelir. Beyran tamamen Åifa deposudur. Havalar soÄuyor, insanların baÄıÅıklıÄı düÅüyor. VatandaÅlarımız baÄıÅıklıÄını güçlendirmek için beyranı tercih ediyor. MüÅterilerimiz içerisinde kemik suyu, et ve sarımsak bulunan beyranı hava deÄiÅiminden dolayı ve doÄal antibiyotik olduÄundan dolayı son zamanlarda daha çok tüketmeye baÅladıâ Åeklinde konuÅtu.Ãevre illerden de vatandaÅların beyran yemek için Gaziantep’e geldiÄini belirten Ãadır, beyranın herkes tarafından ilgi gördüÄünü söyledi.Beyran yemeye gelen vatandaÅlar ise nezle ve grip gibi hastalıklardan korunmak için beyranı doÄal bir koruyucu olarak tercih ettiklerini dile getirdiler.
